¿Cómo
se prepara una cena
de Fin de Año en Cuba?
Chef
Jorge Fernández Prendes
Las
comidas y bebidas que hemos consumido los cubanos durante las fiestas de fin de
año constituyen una larga tradición que se ha conservado a través del tiempo, con
diferentes variantes según el momento histórico que se ha vivido, pero que ha
mantenido la esencia de esta vieja tradición.
Platos
típicamente cubanos no han faltado nunca en la mesa de cada familia cubana y de
éstos les brindamos algunas recetas de las que siempre hemos disfrutado, además
de algunos consejos para su elaboración y para una dieta sana.
En
Cuba se consideran Fiestas Navideñas las comprendidas entre el fin del año y el
comienzo del año venidero pasando por Nochebuena, Fin de Año, Año Nuevo y Día
de Reyes, todas con una connotación religiosa. Estas celebraciones tienen la
característica de agrupar a toda la familia y desde antaño se hicieron una
costumbre muy popular.
